excusez ce titre d'article et la photo d'accroche destinés à attirer le chaland qui passe sur ce blog un dimanche....
Car en fait je vais d'abord évoquer les communautés religieuses sablaises....la pâtisserie c'est le dessert!
Au XVIII ème siècle on trouve aux Sables différents établissements religieux qui ont à l'époque trois fonctions principales :
-l'enseignement
-la prédication
-le soin des malades et des pauvres
Il y avait :
Les BENEDICTINES dont le couvent était implanté depuis 1631 à l'est de la ville (Prieuré de Sainte Croix)
L'UNION CHRETIENNE une communauté installée sur le port des sables et dont les bâtiments seront cédés aprés 1787 aux FILLES DE LA SAGESSE
La CONGRÉGATION DES URSULINES qui en 1823 ont pris la suite des Capucins implantés à l'Abbaye Sainte Croix
Aux Sables ces communautés peuvent également prendre en charge "l'éducation" des jeunes filles.
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| une URSULINE |
Point de "religieuses" sans aucuns doutes au menu de toutes ces congrégations sérieuses et austères...
N'y étant plus obligée, j'ai perdu depuis belle lurette l'habitude de fréquenter les églises donc je ne sais si a perduré l'habitude de passer par la pâtisserie à la sortie de la messe afin de rapporter le dessert familial dominical.
A mon époque, nous n'allions à la pâtisserie que le dimanche (et encore, pas "tous"les dimanches)...imaginez ce que ce moment pouvait représenter pour une gamine !
J'ai cherché l'origine du mot RELIGIEUSE en pâtisserie :
ce gâteau date des environs de 1855, inventé par le célèbre pâtissier parisien FRASCATI, il était carré avant de devenir rondouillet à la fin du siècle, la couleur de son glaçage rappelant la couleur de la robe....des religieuses!
Je préfère celles au café et vous laisse volontiers celles au chocolat !
