2 morceaux d'aile de raie pelée
court bouillon en tablette
pour la sauce fromagère :
150 gr de fromage blanc battu (0% ou 20%)
2 jaunes d'oeufs
1 c à s de moutarde forte
1 c à s de jus de citron
herbes fraiches au choix
1 c à s d'eau /sel/poivre / câpres
Préparer le court bouillon, quand il est à ébullition, y déposer le poisson, couvrir
la casserole, éteindre le feu, le poisson cuira tout seul ;
Au moment de servir :
dans une petite casserole mélanger le fromage+ les jaunes + moutarde+ l'eau;
saler et poivrer, et chauffer doucement jusqu'à ébullition -arrêter le feu;
