Au XVIII ème siècle on trouve aux Sables plusieurs établissements religieux :
Les Benedictines dont le couvent est implanté depuis 1631 à l'est de la ville
(Prieuré de Sainte Croix );
l'Union Chrétienne , communauté installée sur le port des Sables et dont les
bâtiments seront cédés aprés 1787 aux Filles de la Sagesse.
Les communautés religieuses de l'époque ont trois fonctions principales :
l'enseignement, la prédication et le soin des malades. Aux Sables d'Olonne ces
trois communautés peuvent également prendre en charge "l'éducation des jeunes
filles "
( source www.olona-histoire.fr)
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| Le cloître de l'Abbaye Sainte Croix |
touhours été habituel de passer par la pâtisserie pour acheter le dessert familial....
je me suis amusée à chercher l'origine du mot...mais en patisserie, ( les religieuses
en "activité" de ma famille ne m'en voudront pas.....je doute d'ailleurs que ce blog
leur tombe un jour sous les yeux !!!).
Donc : le gâteau "religieuse" date des environs de 1855 et a été inventé par FRASCATI
célèbre pâtissier parisien ...mais à l'époque, parait il, le gâteau était carré et il n'est
devenu rondouillet qu'à la fin du siècle ; quant à sa couleur il la doit à la couleur de
son glaçage qui rappelle celle de la robe des religieuses.
Quelle qu'en soit l'origine, moi, j'ai un faible pour la religieuse au café !
