Un p'tit coup d'oeil curieux au bon endroit et me voila au courant : le saint patron des cuisiniers , Laurent de Rome (le malheureux ayant fini sa vie rôti sur un gril....)est fêté le 10 août...
nous devrions bien nous en rappeler, cette année en particulier, pour remercier nos Chefs du surcroît de travail que cette saleté de virus covid19 leur occasionne.
J'ai été dans une autre vie une bonne cuisinière familiale, mais il est évident que la cuisine de collectivité est différente, sùrement plus complexe que celle de maman -à- la- cuisine ....
À chacun son métier certes...mais avec la crise sanitaire nos Chefs- à charlotte- et- masque ont dû adapter leurs méthodes ....et nous n'avons sans doute pas idée des complications que cela comporte MAIS justement puisque nous ne pouvons mesurer la surcharge de travail, nous devrions leur en être d'autant plus reconnaissants .
Exemple du jour :" gratin dauphinois pour 85 personnes" : pour la préparation , rien de spécial ,un gratin dauphinois est un gratin dauphinois, mais pour le conditionnement puis la cuisson en portions individuelles je suppose que c'est un peu plus complexe qu'habituellement....
Nos menus n'ont pas été changés ....que ce soit la blanquette de veau, le poulet basquaise ou le poisson "dujour"😏 ....les spaghettis, le hachis parmentier ou l'artichaut-vapeur....les pommes cuites, les fruits frais ou la pâtisserie festive....chaque élément a été portionné, conditionné, enveloppé...(.bonjour la manutention!!) , le tout servi à bonne température .....l'heure des repas respecté ( sans oublier l'alternance hebdomadaire de début du service !).... Bon reconnaissons le ,quelques petites négligences sont à signaler ...eh oui...depuis le début de cette histoire, pas une seule fois je n'ai eu de ketchup sur mon plateau....des sachets de mayo, de moutarde, oui....mais pas de ketchup ah moi je vous le dis : le service aux Fleurs salines n'est plus ce qu'il était....😃😃
Bref, MERCI de ce que vous faites pour nous aider à passer cette crise sanitaire le mieux possible !!
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| nous avons même eu des crêpes servies "à bonne température" bravo!!! |
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| avant |
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| et aprés déballage:pâtes au saumon/mignonette de poulet farçies /gratin dauphinois/religieuse au café |
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| Bonne fête des mères! |